Jérémie Thébaut, Chef du Restaurant Cuvée 31

Jérémie Thébaut a commencé à l’Hôtel de la Bannière puis au Château de Ligny et a vu son apprentissage récompensé du titre de : Meilleur apprenti du 10ème concours Alexandre Dumas.

Très vite, il rejoint la brigade des meilleurs chefs pour faire ses armes aux Crayères, à la Chèvre d’Or, au Chabichou, au Plaza Athénée, chez Hélène Darroze en tant que Second de cuisine.

En Août 2015 il revient en Picardie en tant que Chef adjoint au Domaine de Barive pendant 3 ans, en attendant l’ouverture des Armes de Champagne à l’Epine.

Depuis le 11 juillet 2018, à la tête de la cuisine du restaurant Cuvée 31, il met en œuvre une cuisine qui séduit par sa modernité, sa créativité, son graphisme, tous les trois au service des produits et de leurs saveurs.

Après seulement 5 mois d’ouverture, il est distingué « Jeune Talent 2019 » par le Gault & Millau.

Dès le mois de Février 2019, le restaurant Cuvée 31 est référencé par le Guide Michelin grâce à ses choix culinaires.

Aujourd’hui, nous sommes au début de la rencontre entre un Chef, Jérémie Thébaut et ses collaborateurs, et les Epicuriens qui viennent et reviennent de plus en plus nombreux au Restaurant Cuvée 31.

Une belle histoire à suivre…